火锅是美食的代表，是川菜文化的缩影，是巴蜀儿女勤劳智慧的结晶。火锅起源于四川，发迹于码头，而红色，象征着热情，勇敢和希望，牢牢扎根于巴蜀大地，吸吮川菜文化精髓，承接历史脉络，紧跟时代潮流。那么成都火锅有什么特色呢?
1、鲜香味美。在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜";加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。成都的火锅文化来自于重庆，但比重庆火锅要香且鲜，而辣味也很适中，四川人对于辣较有心德，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，所谓刚柔并重，有刚有柔，既辣且香，香中带辣，辣中有香。
2、火锅食材丰富。重庆火锅对食材加工少，品种相比成都较少，早期绿色蔬菜甚至都不下锅，而成都火锅食材丰富，菜品多达几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。
3、养身健体。由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿，特别是含营养较高的食品。如：鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。
