这是一道火遍南北的“硬菜”，太多人喜欢吃，但严重致癌，大多数人不都知道，千万要注意了，它叫酸菜鱼。跟着51养生网小编了解一下吧。
酸菜是腌渍菜，含有较多亚硝酸盐，已经证实容易制癌，经常食用，患癌风险会大幅增加。
养生小贴士：多食用富含维生素的水果，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发病率。
胃癌发病与饮食习惯有很大关系，喜欢食用腌渍食材的地区普遍发病率较高，以下习惯同样是胃癌的诱因：
1.高盐：饮食中若长期食用过度，就容易诱发胃癌，尤其是隔夜的剩菜，会形成亚硝酸盐，从而进入人体后合成亚硝酸铵，是一种高致癌性物质。
2.免疫能力地下的人：由于机体的免疫功能障碍，对癌症的免疫监督下降。
3.饮食不规律：饮食过快，过烫以及三餐不定，都是诱发胃癌的因素。
大蒜抗癌非常好，长期食用生大蒜的人群胃癌发病率非常低。大蒜素有降低胃中亚硝酸盐的养生作用，能够达到防癌的效果。
番茄含有番茄红素与胡萝卜素，都是优质抗氧化剂，能中和自由基，对预防胃癌和消化系统癌症十分有效，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
菌菇的有益成份非常多，都有抗癌养生作用，能起防癌功效。生活中常见的包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳，多吃有益。
