不知道在看文章的朋友们都来自我们祖国的哪里，反正小编的老家就是在农村，家里面爷爷奶奶都在，上次休假的时候回了一次老家看望两位老人家，因为爷爷和奶奶都不愿意到城里面去，不管怎么说都不愿意去，爸爸妈妈又在外地工作，所以特别不放心两位老人家的身体状况，但是最近工作比较忙，一个月都没有回去看他们了，这次回去一看才知道两位老人在家里的院子里面种了很多的蔬菜，简直就是一个蔬菜超市嘛，身体也好，怪不得不愿意去城里呢，可能还觉得闷的慌。
小编我最先看到菜园子里面的就是奶奶种的那些紫的都快发黑的茄子们了，看起来油光发亮的，竟然存在着一丝美感，在小编我正盯着看的时候奶奶就过来询问小编要吃什么饭，所以随口就说了炒茄子，奶奶就摘了好几个茄子拿进入家里面进行了处理，想起以前自己炒的茄子就想要提醒奶奶，因为小编自己炒的茄子一般都是非常的油的，而且味道只是在表面没有在茄子的内部，总之就是不好吃，不知道大家有没有同样的感受，告诉了奶奶以后她让我看她怎么做，不好吃才怪呢。
看奶奶这么自信的，我也就在旁边看着，已经好久没吃过奶奶炒的菜了，以前每次回家的时候都有姑姑和叔叔都来家里一起做饭，奶奶都不太做饭，说起来还真的挺想念的。就在一旁看着奶奶做炒茄子，别说奶奶炒完以后还真的特别好吃，而且没有小编我炒的那种油和没有味道的感觉，所以今天小编专门将奶奶的制作炒茄子的步骤分享给大家。
其实就是要注意的一些细节，首先就要准备好茄子，茄子最好选用的是新鲜的或者是没有经过冷冻的茄子，这样子炒制出来的口感会更加好。首先准备一个容器之中放入一些水，再准备家里常用的调味料若干。小编要告诉大家，在炒茄子前，“这两步”是很关键的，可是很多人都忽略了，难怪茄子油腻不好吃。第一步就是将新鲜的茄子处理干净以后按照自己喜欢的形状切好，之后放在容器之中进行浸泡。这也是可以让茄子炒出来之后油少的一个重要点，这样做的目的就是先让茄子中的水分先出来。第二步就是可以尝试先在茄子上面涂一层食用盐，然后再腌制十分钟左右，这样再吃就会好很多。
大家学会了吗？你们一般都是怎么炒茄子的呢？
