萝卜也能做成月饼, 能比五仁好吃吗? 快来试试看呢

萝卜又名莱菔、罗服，既可用于制作菜肴，又可用于腌制泡菜、酱菜，甚至还能当作水果生吃。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。” 萝卜性凉，味辛、甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒，常吃对人体健康极为有益。

食材

水油面团材料：面粉150克、猪油70克

油酥面团材料：面粉200克、猪油20克、水110克

馅心材料：水萝卜300克、虾皮15克、水发黑木耳15克、火腿肠50克、小葱5克、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉、味精、各1/4茶匙

香油2茶匙所有材料称量准备好。黑木耳、小葱切末，火腿肠切小丁。

水萝卜洗净，刨成丝，加入盐拌匀，腌制10分钟，然后挤干萝卜丝的水分。

萝卜丝、黑木耳、葱末、火腿肠放大碗中，加入虾皮、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀成馅。

油酥面团材料中的面粉放案板上，中间开窝，放入猪油，用手反复揉搓匀成油酥面团。

水油面团材料中的面粉放案板上，中间开窝，放猪油和水搓匀，把面粉拨向中间，和成水油面团。两种面团均加盖醒10分钟。

油酥面团再次搓匀，搓成长条，分成每个重15克的剂子。水油面团搓条，分成每个重22克的剂子。

取一个水油面团剂子按扁， 中间放入油酥剂子，收口包严，用手搓圆。所有的水油剂子都包入油酥剂子并搓圆。

取一个包好的面团，收口向上擀成长舌形。

由上向下卷起来，旋转90℃，收口向上。

再次擀开，再卷起来。。

所有的剂子都依次擀开，卷好

取一个小面卷，收口向上按扁，擀成厚2~3毫米的圆皮。

中间放入馅料， 收紧口，用手搓圆。

再用手按扁，成为厚度为1厘米左右的圆形饼坯。

饼坯外侧刷一层打匀的蛋清液，粘上芝麻，在案板上滚一滚把芝麻粘牢。

全部做好后放烤盘中， 入烤箱中层， 以150℃、上下火烤15~20分

制作关键/

◎ 萝卜丝腌制后一定要把水分尽量挤干，否则会影响酥皮的起层效果。

◎ 油酥面团和水油面团的软硬度应一致，以捏起来像耳垂的软硬度一样为好。

◎ 烤制的最后5分钟，要把烤盘换一个方向继续烤，可以烤得更均匀。酥饼的表面不要烤上色，以保持白色为佳。

选自蝶儿的《家常主食面点一本全》这本书，版权所有。