蒸菜是我国烹饪的一种方式，关于“蒸”，自从我们的祖先发明了锅之后，就非常的喜欢用“蒸”来做菜。因为“蒸”相对于其他的烹饪方式，更能让食物营养更加的原汁原味，油脂又很少，还不会破坏食物的营养，是一种深受大家喜欢的健康饮食做法。中国是美食之国，自然蒸菜也是少不了的，我国的各地都蒸菜，有的地方是用来祭祀祖先，有的地方是在过年过节的时候蒸菜，还有的是结婚的时候做蒸菜，不同地方的蒸菜，做法也不相同，所含的意义也各不一样。
材料：
鱼头1个，盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，剁椒适量，小葱适量，白酒适量，白砂糖适量， 油适量。
做法：
1、将鱼头的鱼鳃去掉，然后清洗干净，剖成两半，底部不要切断，就用白酒涂抹鱼头，然后撒入适量的盐，涂抹均匀，将鱼头合起来腌制半小时；
2、将姜切片和末，蒜切成碎末，小葱切成葱花备用，腌制好的芋头打开，然后放在盘子上面，铺上姜片，锅中水烧热，鱼头放在锅中，大火蒸制3分钟左右；
3、然后取出来，去掉姜片，倒出盘中里面的汁水，锅中到入油烧热，放入蒜末、姜末炒香，在放入剁椒一起翻炒均匀，然后将炒好的蒜姜和剁椒放在芋头上面，放入锅中，蒸制8分钟左右，关火焖3分钟；
4、锅中倒入油。生抽、白糖煮开，浇在鱼头上面，撒上葱花，就可以端出来食用了。
第二道：南瓜蒸排骨
材料：
排骨200克，南瓜250克，豆豉适量，小葱适量，姜适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量，油适量。
做法：
1、将排骨清洗干净，剁成块，放入碗中，加入盐、生抽、胡椒粉抓匀，再放入适量的淀粉，搅拌均匀，放入切碎的豆豉，搅拌均匀，腌制1小时左右；
2、南瓜去籽切成块，然后摆在盘中里面，将腌制好的排骨放在南瓜上面，放入蒸汽炉里面蒸制半小时左右；
第三道：蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：
扇贝4只，粉丝适量，蒜适量，青葱适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，油适量。
做法：
1、将扇贝用刷子刷洗干净，然后用小刀将扇贝里面的贝肉取出来。放入淡盐水，然后扇贝壳留下来备用；
2、粉丝放入温水里面泡软，贝肉摘去砂囊，用清水洗去贝肉里面的泥沙，大蒜剥皮切碎，放入油锅里面炒至金黄色；
3、贝壳上面放入粉丝、贝肉和蒜末，留一点蒜末，放在碗中，加入生抽、蚝油和料酒，调成汁备用；
4、蒸锅里面倒入清水烧开，放入扇贝蒸制5分钟左右，取出来，将料汁浇在扇贝上面，撒上葱花，然后锅中倒油烧热，浇在上面，就可以食用了。
