谁说蔬菜寡淡无味——酱香杏鲍菇

蘑菇是种别样的存在，又不是动物又不是植物，鉴于它没有脸，就被多数人定义为了蔬菜。说起跨界高手，也非它莫属了。做法多样，可清淡，亦可浓郁。今天的主角便是最常见的蘑菇之一，杏鲍菇。

材料 杏鲍菇 西兰花 盐 油 老抽 沙糖 蚝油

过程

先准备一锅清水，水中放少许盐调味，汆烫一下西兰花，西兰花比较容易熟，一般煮开3分钟即可，时间长了，西兰花会过分软烂。

TIPS：西兰花汆水时，在锅中放入几滴橄榄油，可以使西兰花保持翠绿的颜色，口感也会更好。将西兰花捞出，摆出栏杆的样子，备用。

将杏鲍菇切成片状。

锅内倒入适量底油，油温不要过热，放入杏鲍菇中小火略煎。微微变金黄色即可。

TIPS：煎的过程中，杏鲍菇会出水，不用管它，几分钟后水分会自然蒸发。煎完后，将锅内多余的油倒掉。煎杏鲍菇的同时，用糖、老抽、蚝油加清水调酱汁。将酱汁倒入煎制完成的杏鲍菇中，大火收汁。

最后将杏鲍菇倒在西兰花栏杆内，完成。可以留一些汁淋在西兰花上，不淋也无所谓，西兰花本身不需要太多的调味。

亦荤亦素、全凭想象的杏鲍菇便做好了。