猪肉别总是炖着吃，换种新做法，下酒又下饭，太香太诱人了！

其实是为了吃细粉才做的。我都忘了，每年秋天雨都是下得这样密集吗？还是今年特别厉害呢？在这阴雨连绵又湿又冷的日子，赖床和发懒成了必要的恶（或善），因为晚睡，每天赖床到九点十点才起床；因为天冷不想动，偷到空闲就泡上一壶热茶，拉条薄单子，窝在沙发上看书（这两天已经连Ｋ了六本书），人生如果可以这样挥霍下去应该算是很幸福。

不过，转眼中秋节即将到来，待办事项一天比一天多，可是这雨仿佛没完没了，令人心焦。老婆哀怨不能出去玩、连骑自行车都没办法；我哀怨洗衣篮都满了，可前几天晾的衣服还没干，还有入冬前总要把纱窗拆下来洗，厨房也要整理一下......，但想到冷冰冰的水，喔......Orz|| 这一两个星期以来，菜愈做愈简单，一方面想清冰箱的肚子，同时也为了清自己的肚子，好啦好啦，我知道以上两个理由太薄弱，我承认，一切都是因为天冷，懒病上身啦......。猪肉别总是炖着吃，换种新做法，下酒又下饭，太香太诱人了！

榨菜肉丝

材料：

榨菜250~300g、肉丝120g、蒜头15g、青葱1支约15g、辣椒1根（可省）、太白粉2小匙。

腌料：

酱油1小匙、白胡椒粉少许、米酒1/2小匙。

调味：

糖1/3小匙左右。

做法：

Step1.榨菜切丝后浸入冷水降低盐分，约20分钟，咬一口试咸度，若还是太咸，重新浸入新的冷水。

Step2.以腌料将肉丝腌上。

Step3.蒜头切片或切末，青葱切末，若有准备辣椒，切末。

Step4.腌好的肉丝拌入太白粉抓匀。炒锅里放1大匙油，油温尚低时放入肉丝，用筷子迅速划开肉丝使均匀受热，外表变色即取出。

Step5.以剩油爆香蒜末，改中大火，下榨菜丝爆炒，再放入肉丝与糖翻炒（若有准备辣椒，此时下锅），加少许水与葱花炒开。

榨菜肉丝咸香脆口，不但下饭，吃剩的拿来做成细粉也超优。

粉丝先泡清水里发开，约15分钟。

我用之前鱼桑做回锅肉时，煮肉水当高汤，高汤烧开后下粉丝煮到八分软，再加入适量的榨菜肉丝煮开即可。

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