一锅水，半盆玉米糁子，平凉华亭人三两下就给变成了美食

一进腊月门，华亭天气寒冷。如果落了雪，冷的无法擀制面条，华亭的主妇就会做玉米糁饭，因为它制作较为简便。

先把水烧开，倒入适量的玉米糁子，边煮边搅。待有七成熟，均匀撒入玉米面，若想糁饭味道更加鲜美，可加入适量的大米或洋芋疙瘩一起搅拌，直到糁饭成为糊状，盖上锅，文火慢煮。

吃糁饭的佐菜可丰盛，也可简单。天气太冷，可直接备一盆儿咸菜。如果不怕麻烦，可以炒洋芋丝，可以炒肉。

糁饭煮熟，一揭锅盖，一股玉米的甜香气扑鼻而来。盛入碗中，热气腾腾，金黄金黄的，令人食欲大振。

吃糁饭是个“技术活儿”。端一碗滚烫的糁饭，口中吹着气，夹些菜放入碗中，用筷子按住，一转碗，顺势挑起，连菜带饭送入口中。几口糁饭下肚，头上冒气，鼻子上渗汗。浑身热火起来。那寒冷的冬日也随之温暖了几分。

粉糊子，又名黄面鱼鱼。它用粉糊筛子漏制而成，形状像鱼，故名之。它与玉米糁饭的制作方法有部分相似之处，但它多在夏季吃用。

麦黄时节，天气炎热。吃面条，太热，没胃口。华亭人就会要求主妇在晌午做黄面鱼鱼。先烧半锅开水，取一些细玉米面，一手向锅里撒面，一手执擀杖搅拌。直到锅里的面糊呈粘稠状，然后盖锅“蒙煮”。煮熟后，端来一盆凉水，将粉糊筛子悬于空中，舀玉米糊倒入筛中，轻摇或用勺子旋压，鱼状的粉糊便纷纷落入水中。

等粉糊子冷却之后，捞于碗中加入调料和菜。吃上几口，让人感到透心的凉快。它真是夏季消暑的绝佳食品。

玉米糁饭和粉糊子，一热一冷，热的在寒冷的冬季吃，冷的在炎热的夏季吃，这可算华亭人的“美食之道”吧。