大家好，今天的美食是网红皮皮虾，用油炸+香辣的做法，更能体现皮皮虾的特点，香辣酥脆诱人，连壳都能一起吃掉，简直是人间至美。
食材：皮皮虾1斤半，香葱一把，生姜一块，大蒜头一个，干辣椒一把，料酒，花椒，五香粉，香油，椒盐，鸡精。
香辣虾的做法步骤：1.买回的鲜香皮皮虾洗净，沥干水分，放篮子里备用。生姜，大蒜切成末。干辣椒切小段，也可以不切。香葱切成葱花。
2.油锅加入较多香油，中火加热6成热，放入沥干水分的皮皮虾，刚上下去因有水分，油会贱出来，可以用锅盖盖上，等水分干了，打开盖子用漏勺稍微翻动，中小火炸15分钟即可捞出来，等虾冷了之后，再加热油锅，放入皮皮虾大火炸一分钟，外壳黄白，即可捞出来，这样复炸过的皮皮虾会更酥脆。
3.另起油锅，放入姜末和蒜末，爆出香味。然后放入花椒和干辣椒，翻炒均匀。
4.炒香干辣椒之后，倒入皮皮虾，倒入两勺料酒，翻炒几下，在接下来的倒入一勺五香粉，一勺椒盐，翻炒均匀。
