蒜蓉肉末烤茄子
这些天天气没有那么热了，早上略微能感受到秋天的气息，有微风吹拂，能感受到秋天的干燥。秋高气爽很适合去烧烤，只是最近工作实在太多了，周末都在忙着工作，我丈夫说了几次周末去烧烤吧，周末去看电影吧，我都在忙着工作，我实在觉得抱歉，周末用烤箱给他做了一道烤茄子，在家用电烤箱烧烤一回。
茄子这个食材很适合秋季，秋天吃茄子能降火气除秋燥。茄子又是很家常的食材，茄子有大量的维生素P，有助于保护心血管。茄子用油炸或者过油炒茄子，茄子吃起来非常美味，可是高温炸茄子，茄子的营养会流失。茄子很吸油，炒茄子要用很多油，可是用油多对身体不好。这次我做茄子不用炒不用过油，用烤箱烤茄子，茄子烤软了，又香又好吃。如果整个过程用烤箱会烘烤一定时间，我用了微波炉叮一下茄子，缩短了烤茄子的时间。烤茄子没有放油，那怎么才会让茄子更好吃呢？毋容置疑，茄子有油脂的滋润吃起来滑溜溜的，口感更好，我炒香了肉末，把肉末放在茄子里面，有肉末的烤茄子真好吃。我做了2个茄子，分量挺多的，我做了多少都吃个精光，真服了。我家人说这道菜香喷喷，很开胃，用来下饭很好吃。
【材料】茄子2个，猪肉 200克，姜 1小块，葱2根，蒜 4瓣，红彩椒半个
【做法】
1 用来做这道菜的2个茄子，紫色的茄子不用削皮的，茄子皮有丰富的营养，猪肉剁成肉末。
2 茄子洗净，用爆香膜包裹好，放进微波炉里，用高火加热5分钟。
3 加热以后的茄子变得有点软
4 把茄子剖开，切网格状
5 把茄子放在烤盘上，烤箱180度预热好，茄子放在烤箱上下火180度烤20分钟
6 在烘烤茄子的过程中，处理一下肉末，平底锅烧热油，爆香姜蒜葱
8 加入料酒、盐、生抽、蚝油，把调料和肉末炒匀，把淀粉和水拌匀，倒入肉末中，炒匀，有水淀粉的肉末更顺滑，不会柴。
9 把烘烤了20分钟的茄子取出来，加入炒好的肉末，把肉末平铺在茄子上面。
11 把红彩椒切碎，红彩椒碎平铺在姜蒜蓉的上面
12 有肉末的茄子放进烤箱中层，用180度烘烤10分钟。
烘烤的时间和温度要根据烤箱性能适当调整。烘烤以后可以撒上葱粒，有肉末和蒜蓉的茄子特别香，吃着特别过瘾。我用的烤箱只有12升的，我分了两次烘烤，烤多少出来都吃光光。如果觉得分量多了，可以只用一个茄子做的。
