“杂粮”泛指稻谷、麦子、大豆、玉米以及薯荞类的粮食作物。随着人们养生观念的日益增强，不少城市居民越来越酷爱和崇尚“吃粗粮”。不知何时起，文山这座拥有近30万人口的边疆城市也在悄悄地刮起了“粗粮”风，大街小巷里以五谷杂粮和米饭混搭经营的饭店如雨后春笋，随处可见。黄白相间的荞米混搭饭和玉麦大米混搭饭，以及与之搭配食用的菜豆腐、条子肉、红烧肉、红炖、老鼠豆、老南瓜、红豆米……等等“老八碗”菜肴，构成了“粗粮宴席”，颇受消费者青睐。今日的文山，大大小小的粗粮饭店顾客盈门，生意火爆，开店必火。
吃惯了大鱼大肉的城里人，日益追求饮食健康，有可能想在粗茶淡饭中吃出不一般的味道和作用。于是，“粗粮”就成了城市中低端消费餐厅的入幕之宾，誉称“绿色食品”，深受喜爱。饭桌上的这些粗粮饭或许就是饮食的一种返璞归真。这就是文山人对粗粮的运用，也是文山人的生活态度，最简单的混饭，也要做出特有的风味与风情。
俗话说：“多吃五谷杂粮，才能少生疾病。”据说，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。因此，“早上喝杂豆浆、中午吃杂粮粥、晚上吃杂粮饭”的“杂粮养生法”，已经被好一部分文山人纷纷效仿。
到“杂粮饭店”吃“粗粮饭”，除了跟风“身体健康”的需要外，还有一个益处就是开支较低。正常情况下，8人一桌的消费群体，荤素搭配的点菜10来个，其开支大概在150元左右，人均消费不到20元，算是较为便宜的宴席。故而，文山刮起的“杂粮风”，带动了社会群体盛食“粗粮饭”的“风潮”。这个“风潮”势如破竹，拉动了诸多的创业项目，同时也成就了诸多无业者的社会就业需求。我想，这才是“粗粮饭店”在文山崛起的“正能量”。
