市面上有各种肉，猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、羊肉、狗肉等等，毕竟现在大多数人都不太爱养它们了，尤其是城市里的人，想养也没有地方。而市面上除了肉，也有各种血，猪血、鸭血、鸡血、羊血等等，但是可能很多人都会发现，市面上很少能看到牛血。这是为什么呢？有需求就会有市场，牛肉卖的那么贵，牛血怎么会没有人要呢？一个养牛的老农说出了实情。
第一个原因是采集困难。老伯说，牛的块头比较大，它的力气也很大，不像猪那样好控制。宰杀的时候它会剧烈地挣扎，大家通常都只能远远的躲开。因此，不是他们不想卖，他们也很无奈。
第二个原因是物以稀为贵。就像牛肉营养比猪肉丰富一样，牛血的营养也非常多。但因此，它也比较昂贵，牛肉不仅能够补血益气，还有帮肝脏排毒等的好处。因此，牛被宰杀的时候，它的血可能就已经被附近的饭店预定出去了。那么，市面上当然就看不见啦。
老伯还说，还有一个原因就是，牛血的口感相对比较差。牛血中有一股很重的腥味儿，可能很多人都不知道它要怎么做才能很好的去腥，因此，普通人家在家做菜的话，想要买它的也比较少。所以渐渐的，市面上也就不卖了。
