相信大家对黄焖鸡米饭这个项目并不陌生，因其肉质鲜嫩、汤浓味厚、米饭如玉的鲜明特点，成为当时首屈一指的特色美食。
道凭借“一只鸡”就“平地一声雷”般风靡全国的菜品，之所以能吸引众多创业者的目光，关键点在于创业成本少、经营模式简单、无太多技术含量。
但也是因为其门槛低造成了人们盲目跟风，很多店面逐渐走向消亡。黄焖鸡米饭店的消亡，最主要是过度竞争引发的产品质量问题，比如采用劣质鸡肉作为原料等。
黄焖鸡米饭之所以成为名菜，首先因为鸡肉材质鲜嫩，其次因为收汁好，汤浓味足，浇在一碗晶莹剔透的优质米饭上，才让人回味无穷。然而品尝某些家的黄焖鸡米饭，却觉得肉质虽嫩但却不鲜，很难不让人怀疑里面加工的原料，而且汤汁不浓还十分油腻，米饭也常常“夹生”。
这时就会有很多创业者产生了疑问‘现在做黄焖鸡米饭还行吗？’，其实开一家餐饮店不是非得选一项新颖的项目，是要结合当地的消费水平和消费习惯来确定做什么，新颖的项目可能在前期会给你产生一些收入但最后都是拼的产品质量，想要做长久还是需要仔细研究菜品口味
高压锅（直径22厘米左右）、砂锅（600毫升）、微量电子称
二、准备材料
两斤鸡边腿切块（3~4厘米即可）用清水浸泡30分钟，用手轻轻压出血水，再用清水冲洗干净，沥干水份备用
干香菇用水泡透切片称重60克（泡香菇的水留下备用），生姜切片称重40克，土豆一斤切块（3~4厘米），青椒切块备用。
三、准备酱料
尝试了很多家的酱料最终选择了在淘宝上有一个叫“正心食府”的店铺，取酱料150克，香菇水800~900克，用容器把酱料和香菇水搅拌均匀
四、加入佐料
把沥干的鸡肉倒入高压锅中，加入姜片、土豆、香菇和搅匀的酱汁，高压锅上灶，开大火烧，气阀喷气时开始计时，5分钟后关火自然放气
五、砂锅收汁
把压好的鸡肉平均分在砂锅里（大锅3份小锅四份），注意汤汁的高度一定要盖过肉。砂锅上灶，大火收汁，此时可放小米椒调辣。用勺子撇出浮沫，有的鸡腿较肥也会有鸡油浮在上面，根据个人口味选择撇不撇。用勺子轻轻搅拌以便鸡肉都入味，汤汁渐渐浓稠，加入备好的青椒搅拌出锅。
