客家菜 胡椒猪肚鸡

胡椒猪肚鸡简介这道菜有个非常霸气的名字，叫凤凰投胎，它的正宗做法也确实是相当霸气，今天我们就来看嘉宾龚明辉示范用传统的方法做胡椒猪肚鸡。将胡椒料包塞入鸡腹，再把整只鸡塞入猪肚，然后两头封口，用中小火慢炖出汤。看完后你就会觉得，餐厅里用切碎的猪肚、鸡块加胡椒粉炖汤的做法，根本就是在偷懒嘛!想吃点好的，不如自己在家操练起来吧!胡椒猪肚鸡的用料

食材

用量

食材

用量

猪肚

1个

蒸鸡

1只

白胡椒粉

50克

生姜

适量

枸杞

适量

盐

适量胡椒猪肚鸡的做法

1.

将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质；

2.

将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹；

3.

猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端；

4.

猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅；

5.

加姜片，注入清水，完全没过猪肚。开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时；

6.

关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整鸡切块；

7.

把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。

胡椒猪肚鸡的做法,胡椒猪肚鸡怎么做好吃,胡椒猪肚鸡的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。