用 料：猪蹄,黄豆,冰糖,红曲,肉蔻,肉桂,干辣椒,山楂皮,陈皮,八角,香叶,葱,姜,蒜
第一步红烧猪蹄的做法相比较来说不算很难，只要有一定的烹饪基础的童鞋都能学会，今天我就给大家介绍一下红烧猪蹄的做法。准备需要的各种食材，尤其需要注意在做之前要用一天的时间将黄豆泡发。
第二步处理猪蹄。首先，将猪蹄清洗干净，然后，再将其放在火上面烤，直至烤糊，流出油泥。之后，用水将其冲洗，与此同时，要将油泥用力地搓掉，从而将臭味去掉。
第三步将整个猪蹄放在菜板上，按照骨头的缝隙切开猪蹄。之后，将水煮沸，再将猪蹄焯水，在此过程中，加入八角、干辣椒等材料，再倒入料酒，用大火将猪蹄煮一段时间，之后，待血水全部流出就可以了。这样，猪蹄的腥味就去除了。
第四步将砂锅准备好，让猪蹄放入砂锅内。要保证有皮的一面在上面，这样下面没有皮才能够较好地进行收汁，最终，猪蹄才不能粘在锅上。之后，再放入葱姜蒜、黄豆、香叶、桂皮、陈皮等材料，如果喜欢吃甜味的，还可以再加入冰糖。之后，将所有材料放入之后，开大火煮。
第五步烧开后，将黄豆放入其中，大约四到五颗，之后，将红曲、蚝油、鸡精、咸盐放入其中，然后，用小火继续熬制。时间掌握控制在40分钟左右。
第六步红烧大猪蹄就做好啦~这样看来，红烧猪蹄的做法是不是还不算太难，只是稍微复杂了一点而已，只要掌握了红烧猪蹄的做法要领，其实做一锅香喷喷的红烧猪蹄还是比较简单的。
