在各式各样的甩掉肥肚的口袋食谱里面，经常见到西红柿入列，因为番茄不仅营养丰富，其无糖分低热量低特性，非常适合当作辅助减重食材。不过您知道吗？西红柿的好处多多，除了想保持身材的爱美女性适合吃，压力大的上班族，心血管疾病患者以及想要远离癌症的人，都可以常吃西红柿帮健康加分喔！
要远离疾病，除了生活作息规律，并且注重饮食和运动，西红柿中含有大量的茄红素（番茄红素），更是帮助维持健康的尖兵。茄红素是是一种植化素，是天然的强力抗氧化剂，它能调整体质，还能修补受损细胞，避免癌症找上门。近年来也有实验发现，针对女性乳癌，男性摄护腺癌也有防范好处。
此外，茄红素对于预防心血管疾病，也有相当大的帮助，不仅国内外有相关研究，卫福部也有通过许多相关的健康食品认证，表示它能减少血管内的低密度脂蛋白胆固醇（低密度脂蛋白，LDL）氧化，避免血管硬化。还能加强身体抗氧化能力，有助清除体内自由基，避免老化早报到。建议每天摄取20mg以上的茄红素，达到保健效果。建议每天食用西红柿的份量，大约是1〜2颗大西红柿，想要摄取足够的茄红素，也可以选择喝280〜300毫升西红柿汁替代，补充营养更方便，也能同时摄取到维生素C和膳食纤维。
如何聪明吃西红柿，才能吃出满满的养生好处？不同于生吃，熟食西红柿能够在肠道产生较好的益生菌效应。事实上，茄红素，胡萝卜素等植物性色素，藏在植物的细胞壁，加了油脂烹调后，会有提升释出营养素的效果，且较容易被人体吸收。因此，若能烹煮过或是饮用西红柿汁，也是比较好的选择。
市面上西红柿汁产品百百款，到底要怎么选择营养又健康的西红柿汁，可是大有学问。挑选西红柿汁时最好选择原汁含有率百分比高的品牌，若是100％的西红柿汁最好，同时也要注意额外添加物，像是糖，防腐剂，香料及人工色素，尽量选择单纯的成分，以免造成身体负担。此外，西红柿属于高钾食物，对于慢性肾脏病病人，则要限制食用量，或是将西红柿先汆烫去除钾离子后再吃。
