正宗宜宾燃面做法及配料

做法

材料：

鲜切面三两、碎米芽菜肉末 2 大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）

2 大匙

调料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜 2 瓣、酱油三大

匙、糖 1 小匙、醋 1 小匙、花椒面少量、味精适量。

做法：

1，将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其

捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。

2，锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。

3，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺

柄，用力甩干面条的水分。

4，将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。

5，加入所有调料，拌匀即可。