华顺美食｜吃完的西瓜皮也是宝，切一切做成饼美味极了！

吃完的西瓜，皮不要扔掉了，它可以凉拌、清炒，还可以调馅做煎饼、包馄饨、包饺子呢。今天就分享一个，做一道西瓜皮火腿鸡蛋饼。

食材

主料：鸡蛋2个、火腿片3片、面粉3汤匙、玉米淀粉3汤匙、西瓜皮170克

辅料：葱花少许、食用油适量、食盐半勺小勺

做法

1.用刀将西瓜切瓤，留皮。

2.接着将西瓜皮外面硬皮削掉、留浅绿色瓜瓤部分。

3.冲洗干净，将浅绿色瓜瓤、火腿片切碎丁，葱切碎，放入碗中备用。

4.将鸡蛋打入碗里，打散，倒入面粉中。

5.加水，将面糊搅拌均匀。

6.加入火腿丁、葱花、盐、西瓜丁搅拌均匀。

7.热锅、倒油，然后倒入面糊。

8.将面糊尽量摊薄，这样容易熟。

9.两面煎至金黄即可。

10.将鸡蛋饼切片就可以开吃了。

温馨提示

1、西瓜皮容易出水，切丁后需挤掉水份再加食盐，否则液体量过大面团易散。

2、火腿片有些底味，因此食盐加一点点既可。

3、食盐根据自己喜欢可随意增减，注意份量，面糊不易过厚。

4、煎饼时不要心急，用中小火，过大表面糊了，里面还没熟。

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