鲁网枣庄9月10日讯9月10日，为更好地调动厨师创新菜品的积极性，完善菜品质量，进一步提升兰祺酒店的知名度和菜品创新度，台儿庄古城兰祺酒店第二届厨师技能考核大赛在兰祺会堂成功举办。
参加本次比赛的厨师包括兰祺酒店厨房炒锅厨师及面点师，每位厨师做出两道最具特色和创意的菜品进行比拼。比赛分为六个组别，共22位炒锅厨师，11位面点厨师，他们将自己最拿手的厨艺展现出来。选手们在厨房中紧锣密鼓地制作起来，他们铆足了劲，运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，不断地做出一个又一个精美菜肴。
菜品多种多样，有《运河文化》《荷塘小炒》《年年有余》《葱油活鱼》等以运河为主题的菜品；有《法式红酒焖羊乳排》《黄金盅》《百鸟归巢》《双吃河鳗》等造型别致的菜品；还有《五彩瓜球》《蓝莓山药》《拔丝地瓜》《晋派原浆熘豆方》这样清甜可口的菜品。而面点种类更是五花八门，像酱肉包、水晶包、花卷、葱香饼，以及各种花样的馒头、糕点，光是看就都会让你眼花缭乱。
比赛通过菜名、色泽、口味、外形、火候、装盘、创意、营养、质感等多个方面进行考核。通过考核，提高厨师的工作积极性、创造性和岗位技术水平，同时也不断提升厨房的出品质量，并不断超越酒店的要求，提高供餐的性价比，以满足顾客的要求并超出顾客的要求，以形成良好的美誉度，从而有效提升公司整体实力。（孔闯）
