秘制辣椒肉酱｜听说这是祖传秘制辣椒肉酱，下凡必备神器！

秘制辣椒肉酱

原料：牛肉馅或者猪肉馅500g

辅料：鲜的红辣椒1500g、生花生适量、熟芝麻适量、王致和干黄酱一盒、油、盐4小勺、糖两大勺、味精两小勺

做法：

1.锅不放油，小火加热，花生放入锅中，不停翻炒到花生熟，表面有很多黑斑后盛出放到菜板上平铺；

2.横着拿刀，一下一下的把花生切成花生碎，都切碎后把花生放到一个无水的大碗里，用嘴使劲吹碗里的花生皮，边吹边不停晃动大碗，直到大碗里基本没有花生皮即可；

3.辣椒洗净，去蒂去籽，用刀切碎或者用搅拌机打碎都可以。干黄酱放到大碗里，兑少许水搅拌至完全搅匀无块；

4.坐锅烧热油，油一定要多，油多酱香还不容易变质，放小半锅油。油热一些放肉馅，不停的炒直到肉馅的水分都炒干，只剩下油；

5.加入辣椒碎、搅匀的干黄酱、糖、盐、味精、花生、芝麻，这时候锅里有辣椒析出的水和干黄酱中兑的水，调成中火，慢慢炒至水分变干，只剩下油，闭火。水分完全炒没酱才不容易坏。晾凉后盛到瓶子或者盒子里，冷藏保存。