最近在微信朋友圈中关于大蒜养生的文章又开始火起来了，大蒜是我们厨房里最常吃的调味料之一，经常食用，不仅能起到杀菌、抑菌的作用，还能帮助保护心脏呢。但你知道大蒜怎么吃才能发挥它的保健功效吗?下面就和大家简单说说。
1、碾碎后食用:
喜欢吃大蒜的朋友可以把大蒜碾碎，放置10-15分钟后食用，因为大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，形成一种没有颜色的油滑液体就是大蒜素，这种大蒜素微量元素硒含量很高，有抑菌、抗菌的作用，同时对保护心脏起到很好的效果。
炒菜前将大蒜准备好，碾碎后放置一段时间，等到快出锅时将大蒜放入，可以避免高温对大蒜内保健成分的破坏。
2、炝锅加点糖:
在日常烹饪中，大蒜成了不能缺少的调味料，爆炒炝锅香味十足。可是大蒜中的营养成分耐热度不佳，只要稍微经过高温烹调，就会大幅降低甚至被分解破坏，杀菌作用就会大打折扣。建议大家油温不宜过高，再加入少许糖来起到保护作用，就能减少高温对大蒜素的破坏了。
很多朋友有腌渍大蒜、腊八蒜、糖醋蒜等传统方法，这样能保留大蒜中的所有健康物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，是个不错的方法。醋中的醋酸增加了细胞膜的通透性，也可以使两种物质接触，生成大蒜素。
最后我要提醒您的是，大蒜再好也属于辛辣食品，如果肠胃不好，可不能大量食用哦。因为过量食用大蒜，会对肠胃造成一定的刺激，引发不适感。
