酷爽的夏日终于过去，迎来了凉风习习的秋天。这是个丰收的季节，意味着有一大波的新鲜的食材即将到来。天气也在不经意间一天天的冷了下去，一场秋雨一场寒。冰凉的雨天，适合我们的，我们想要的，或许只是那种暖暖的感觉，吃完便能驱散身中的寒气，浑身暖洋洋。
这里便给大家介绍一道适宜秋季，暖于雨天的美食，羊蝎子火锅。不仅可以驱散清冷寒气；还能够滋养你的身体，温补气血，开胃健脾；更是可以搭配自己想吃的食材，琳琅满目之中，让你大快朵颐，吃的兴起。一举三得，这种美食，何乐而不为呢？6个人吃不到300块
首先，我们要做的便是食材的准备了。羊蝎子2、3斤，这个量的话可以根据个人的实际情况来决定，而且如果人多的话，可以多买一点。我们将其买回来之后，要放在盆中用清水浸泡12小时，中间每隔3小时换一次水，如果没时间的话，那就尽量多换几次。浸泡完成之后，将其放在锅中煮5分钟捞出，为的是将之中的血水浮末去除掉。
之后，便可以开始着手做了。在锅中倒油开火，然后将几块切好的猪油放入锅中。煸猪油，拿锅铲炒一下，加速油的融化，为的是制作的底料味道更香。之后，我们将调味加入其中，八角，桂皮先放入，然后和猪油一起翻炒，再放入花椒、白糖翻炒，炒至糖基本融化之后。
这时，将处理好的羊蝎子倒入锅中，一起翻炒，让其同调料结合，让味道渗入其中。待锅底的调味基本覆盖在羊蝎子上时，我们加入几勺豆瓣酱，酱油，翻炒至调味均匀，这时，我们会发现羊肉已然变成了褐褐的神色，然后向锅中倒入清水，将带骨肉淹没即可。
这时，我们要加入底料的最后一步调味，干辣椒、冰糖、白芷、草扣、茴香、花椒、草果、香叶。
可以在这个时候加入一些其他食材，如玉米。当然，也可以先开火烧热，再锦上添花、大涮特涮。
一盘木耳、几片午餐肉、切好的蘑菇、洗好的青菜，再来一盘羊肉，一盘白豆腐，以及你想煮的一起，将他们工工整整地铺在锅子的表面。
