蚂蚁上树超下饭，上桌一扫而光

每当胃口不好的时候我就会想起这道菜了：蚂蚁上树，又叫肉末粉条。做好后爽滑味美，色泽红亮，食之别有风味，非常下饭。一上桌，吃绝对会被一扫而光。来看看它是怎么做的吧。

食材：

粉条、五花肉沫、葱姜沫、杭椒圈、小米椒圈

做法：

1、粉条提前浸泡3个小时左右，泡软，接着把粉条捞出改刀。

2、下入锅中焯水煮至1分钟左右，捞出倒入盆中。

3、加入少许油搅拌一下，这样粉条不会粘在一起，烧的时候也不容易粘锅。

4、锅内放油下入肉沫炒香，再下入葱姜沫炒香。

5、接着在锅内加入一点郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6、加入一点（生抽，老抽）再加入两勺水，少许盐和一点味精调一下味道。

7、再放入少许白糖，煸炒几下，下入粉条，中火烧2-3分钟左右。

8、烧好之后，出锅之前撒入点辣椒圈，翻炒几下就可以出锅了。

小贴士

1、酱油和豆瓣酱有咸味，如果要另行放盐一定要少放。

2、炒肉末时，用菜油更佳。

3、粉丝要提前泡三个小时至心透。