主料：
l 螺蛳1500克
辅料：
l 油15克
l 黄豆酱20克
1. 把买来的螺蛳用水洗掉外壳上的泥沙，然后用手反复搓螺蛳，洗掉附着在上面的苔藓等杂物。
2. 把螺蛳放进大一点的菜盆，倒进清水滴入一些香油搅拌一下，把螺蛳放在水里养上两三天，吐出里面的脏东西。
3. 在养的过程中，看到螺蛳吐出的脏东西多水混浊时要换几次水。最后用清水洗净螺蛳。
4. 螺蛳洗净后，把螺蛳的尾巴尖剪掉。
5. 剪掉螺蛳的尾巴，在煮的时候螺蛳会容易入味，吃的时候只需轻轻一嘬，螺肉就很容易滑到嘴里。
6. 把螺蛳尾巴剪掉后，再次用清水淘洗一遍，洗掉碎渣后捞出来备用。
10. 倒入清理好的螺蛳，用大火翻炒几遍。
11. 倒进没过螺蛳的水，煮开好改成小火煮10分钟左右。关火，把螺蛳泡在汤汁里，这样螺蛳更加入味儿。吃之前再大火收一下汁就可以。
螺蛳有清热利水、明目、消肿的功效，可治黄疸、水肿、淋浊、痢疾等病症。但做螺蛳要注意，螺蛳多生长在野外河塘淤泥里，带有细菌和寄生虫，食用前要经过高温加热，彻底熟透后才可以食用。同时螺蛳是寒性水产，风寒感冒，脾胃虚寒，或妇女经期及产后人群，不要食用螺蛳。
