在四川每个面馆几乎都有这样一道面食—宜宾燃面，那它是为什么这么有名呢？是什么原因让他成为四川面馆必不可少的一道菜，你知道其中的缘由吗？
宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。
宜宾燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名 叙府燃面 ，旧称 油条面 ，因其油重无水，点火即燃，故名 燃面 。 燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米 芽菜 、 小磨麻油 、鲜板化油、 八角 、山奈、 芝麻 、花生、核桃、金条辣椒、上等 花椒 、味精以及香葱、 豌豆尖 或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
面条的臊子花色也是非常丰富的，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。其中最为出名的便是燃面了。
