南方家家都有这种菜，随便炒一炒就是下饭菜，挖一勺，吃掉一碗饭
南北饮食差异大，但也有很多相同的地方，比如说腌菜。北方家庭都会准备泡白菜，湖北四川家庭家家户户都有泡菜坛子，而江浙地带也有腌菜，最经典的应该就是雪里蕻腌菜了，江浙地区就叫咸菜，兔兔家人也非常爱吃咸菜。
虽然越来越多的专家说，腌制食品吃多了致癌，可我们就是无法抵挡腌制食品的美味，这不仅仅是一种美食，更加有家的味道，也是祖祖辈辈流传下来的传统。
兔兔从小家里就制作咸菜，选料大多是雪里蕻，放在阳光下晒干了，一层一层码放在咸菜缸里，日深月久，自然发酵出独特的美味，吃的时候捞出一两棵切成碎末，不管是清炒还是搭配其他辅料，都是十足十的下饭菜，今天兔兔介绍的就是咸菜的一种烹饪方法，感兴趣的跟着兔兔一起往下看吧！
【配料】
雪里蕻咸菜 / 毛豆 / 香肠 / 生姜 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐【步骤】
1、毛豆买那种带壳的，剥出来的毛豆比较新鲜。
2、火腿肠切丁备用，不需要切得很小，兔兔就喜欢大口吃火腿肠的感觉。
3、铁锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味，倒入剥好的毛豆翻炒片刻，不能炒的太僵硬了。
4、翻炒至毛豆变得更绿之后，倒入切好的火腿肠丁翻炒，红配绿，一出戏，哈哈哈。
5、倒入事先切好的咸菜翻炒。这里的咸菜兔兔妈妈事先切好的，切了很多放在冰箱里，想吃的时候就拿出来炒一下，非常方便，如果家里没有腌制的咸菜，那就去超市买现成的包装咸菜就好。
买包装袋的咸菜就不需要放生姜大蒜和食用盐了，因为里面是调味好了的咸菜，直接炒就可以了。
6、加入适量清水，这样能让毛豆更快炒熟，毛豆熟了之后，加入适量食用盐调味即可，不需要放鸡精了，因为咸菜本身就很鲜美。
一碗毛豆香肠炒咸菜就做好了，超级无敌下饭，用勺子一勺一勺挖在饭上面，一勺咸菜就能吃掉半碗饭，如果是粥的话，那就更好了，捣在粥里，一碗粥几口就喝光，太好吃了。
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