入秋之后寒气重，怕冷的女人常喝这道汤，去寒暖身，浑身热乎乎！
入秋以后气候干燥，寒气加重，很多人出现不适，怕冷、手脚冰凉、肌肤干燥、关节酸疼、浑身无力、精神疲惫等感觉。秋季适当喝些温补的汤很有必要，既可以补充身体所需要的营养和水分，又可以排出体内寒气。
山药羊肉汤是一道温补的汤品，非常适合秋冬季节，适宜于体虚畏寒、四肢冰冷、以及贫血气血不足，有很好的保健作用。
山药肉质细嫩，可以除寒热、补气血。羊肉鲜嫩，营养价值高，既能御风寒，又可补身体。秋天吃羊肉可以补肝明目，增强抗病能力，人们常说“要想长寿，常吃羊肉”。把山药与温热滋补、驱寒气的羊肉搭配在一起食用，是虚寒之症的有效补方。
因为羊肉的腥膻味比较重，煲汤的时候要注意些烹饪技巧。首先将羊肉焯水，可以去除部分的膻味；再放入适量的料酒和葱姜，也是去除膻味比较好的办法。其次，炖羊肉的时候注意不要加冷水，要用热水，热水可以使羊肉表面的蛋白质迅速凝固，保持肉味的鲜美。炖的过程中，水要一次加足，如果水少了，要加入适量的热水，一定不要直接加冷水。
山药羊肉汤做法简单，由羊肉、山药炖至而成，也可以加入适量的胡萝卜和青蒜、枸杞等食材。这道汤不仅味道鲜美，而且营养极其丰富。
【食材】羊腿肉500克，山药100克，姜6片，葱白，料酒，白胡椒粉，盐，香菜少许
【制作】
5、汤锅中倒入适量开水，加羊肉、葱、姜、料酒、白胡椒粉，再次煮沸，撇去汤中浮沫。
6、盖上盖子，小火煲至羊肉酥烂。
7、煲羊肉的时候准备山药，将山药洗净去皮，切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变黑。
8、待羊肉酥烂时，将汤中的姜和葱白取出，以保证汤的清澈和口感。
9、放入准备好的山药，大火煮沸后盖上盖子，改小火继续炖10分钟左右。
10、将山药炖熟，山药比较容易熟，不要炖的时间太长，否则山药容易碎。
11、起锅前加入适量盐调味，盐的用量根据个人口味适当即可，尽量不要放太多盐。
12、美味的羊肉山药汤就做好了，撒上香菜增色提鲜，盛出享用吧！
【小贴士】
3、羊肉属于温补食物，山药也会带上一定的热性，这道汤适合畏寒的人食用。而对于体热、便秘的人要少食。
4、因为姜肉性热，姜皮性凉，所以煲这道汤的时候最好把姜皮去掉。
