每日一酱——香草酱

香草酱

材科：牛奶100毫升、鲜奶油100毫升、蛋黄3个

调味料：糖40克、香草精1小题

制法：

1．将20克的糖和蛋黄打匀，备用

2．将牛奶、鮮奶油、香草精和20克的糖以小火加热至65℃，接着放入制法1，搅数，隔水加热至浓稠即成

应用：可当作淋酱使用。

Cooking Tips：隔水加热时，温度不可过高，否则蛋黄会熟化。