说到柳州螺蛳粉，相信在广东的朋友都不陌生，虽然螺蛳粉源自广西柳州，但是在广东大街上，螺蛳粉店随处可见，螺蛳粉的味道很大，隔着老远都能闻到，如果没吃过螺蛳粉的人闻到这股味道，一定会觉得奇臭无比，而喜欢吃螺丝粉的人反而觉得鲜香无比，一闻到就开始咽口水。
柳州螺蛳粉跟臭豆腐差不多，闻起来臭，吃起来鲜香无比，螺蛳粉除了臭以外，它的辣也是出了名的，汤上浮着一层反光的辣椒油，看起来让人头皮发麻，哪怕是云贵川那边经常吃辣的人都被它折服。
一碗正宗的柳州螺蛳粉中有腐竹、酸笋、酸豆角、木耳、花生米、萝卜干等配料，腐竹是螺蛳粉的必备，而酸笋是‘臭味’的来源，经过发酵后的酸笋，闻起来有股酸臭味，吃起来既酸爽又开胃，和脆爽的酸豆角还有其他配菜一起搅拌，看起来就让人食指大动。
说完配菜再说说螺蛳粉的米粉，市面的螺蛳粉店虽然很多，但是在口感方面，每家店的米粉都是有些许差别的，有些螺蛳粉店的粉吃起来软滑爽口，而有些螺蛳粉店的粉则很松，粉条一夹就断没有弹性，其实米粉的口感跟制作原料有直接关系，用陈米所制的米粉口感弹牙足够爽滑，而新米制成的米粉则相反。
最后说到螺蛳粉汤底，螺蛳粉没有螺蛳为什么还叫螺蛳粉？因为它的汤底就是用螺蛳为主料熬制出来的，螺蛳粉想要做得好吃，汤底是关键，熬制螺蛳粉汤底，螺蛳和骨头是必不可少的，不管是用猪骨还是牛骨，或是鸡骨架，至于调料，每家店的配方都不相同，据说用浓郁的调料将螺蛳炒好，熬出的汤底才够出彩。
螺蛳粉的素菜一般都是随季节变换的，不过用什么青菜都掩盖不了螺蛳粉的味道，所以倒显得不那么重要了，螺蛳粉有自己的特色以外，且经济实惠，简单快捷，从而广受人们的喜爱，你喜欢吃柳州螺蛳粉吗？没吃过的朋友赶紧去试试吧！它只是闻着臭，吃过能让人上瘾。
