下厨房做菜必不可少的，当然就有切菜这个环节了。然而遇上一些特别难处理的食材的时候，就会耗费很多的精力，甚至有一些像洋葱这样的，更是让你流泪流到怀疑人生。当你遇到这些特殊食材的时候，应该怎么办呢？下面就给大家举几个例子。可以借鉴一下。
首先是我们刚刚提到的洋葱。大家应该都切过洋葱吧，毕竟洋葱这一食材是可以烹饪出很多美食的。简单的可以来一个洋葱炒鸡蛋，复杂一点的可以包一些洋葱肉水饺。还有很多人喜欢的洋葱圈。但是这些首先都是需要你将它们切一下。那么有过切洋葱经历的小伙伴们肯定都知道。洋葱是很辣眼睛的。可以让你一边切一边流眼泪。但还是不得不继续切。肯定也有人试过把洋葱用水泡一下，之后再切，这样确实是可以稍微缓解一些。但是这里给大家推荐一个更好的办法。把洋葱先切半，放入冰箱冰冻一下，过几个小时之后再拿出来切就可以很轻松的切成你想要的形状，又不会被辣到眼睛。
再者是切辣椒，现在很多菜系中都会用到辣椒，什么川菜、湘菜、粤菜等。对于喜欢吃辣的朋友来说，日常做菜都是需要放很多的辣椒，那么辣椒的处理也是一个问题。辣椒不仅吃进嘴里很辣，就在处理切段的时候，他也可以辣到你的手。经常下厨的朋友肯定知道，每次切完辣椒之后都感觉手热热的，麻麻的，这就是被辣到的感觉。如果你想消除这种又热又麻的感觉，可以用牙膏试试。保证你用牙膏洗完手之后，就不会再有这种感觉啦。
最后要讲的就是切出好看的松花蛋。虽然说松花蛋中含有一些重金属，不提倡经常食用，但是还是有很多人喜好吃的。而且我们吃松花蛋的时候一般不会像鸡蛋那样整个儿剥开就可以吃，都会先用刀切开，用自己调好的调料汁拌一下。然而，在切的过程中会发现。松花蛋的蛋黄特别容易粘在刀上，如果这样的话，就有一些浪费，毕竟松花蛋的蛋黄是很好吃的。我们就需要找一个方法解决这样的现象。把刀用热水稍微烫一下，然后再切，就可以切出非常漂亮的形状了，而且还不会沾刀，或者是可以用一根丝线直接将松花蛋割开。对于特殊的食材，在切菜的时候当然也要做特殊处理。怎么样？大家有什么技巧也可以分享一下哦。
