俗话说“豆腐端上桌，医生去补锅”，虽然有些夸张，但也充分表达豆腐的营养价值真的很不错。营养学上也称豆腐为“植物肉”。一起和51养生网小编来看看吧。
民间素有“金秋豆腐似人参“之说。中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰之功。
现代医学研究发现，豆腐含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素；不饱和脂肪酸高，且不含胆固醇，能预防心血管病、肥胖症；豆腐中丰富的植物雌激素（大豆异黄酮）和钙质，对防治骨质疏松症有益处；含有的甾固醇、豆甾醇有一定的抗癌作用。此外，豆腐里的蛋白质是植物中少见的优质蛋白质之一，可与鱼肉相媲美；
我们都知道豆腐能与各种食材互相搭配，但很多人都不知道的是，豆腐和下面这4种食材很为搭配，能够让营养翻倍，更有利于吸收，还能预防动脉硬化。
一方面，鲫鱼中含有较多不饱和脂肪酸，豆腐中含有大量大豆异黄酮，两者都有降低胆固醇作用，一起吃对预防冠心病和脑中风很有帮助。另一方面，鲫鱼中含有丰富的维生素d，能促进人体对豆腐中钙元素的吸收。此外，豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少。而鲫鱼中富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。
清洗鲫鱼后，用油煎一下然后加入沸水煮开后小火炖，其间加入料酒去腥，沸腾十分钟后撇去浮沫，加入豆腐煮开，最后加入一把香菜或香葱即可出锅食用。
2、+海带——预防动脉硬化
豆腐配海带，加碘又补钙。豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此将豆腐与含碘丰富的海带一起烹调便两全其美。此外，海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，还可帮助身体排出毒素；抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，使减肥事半功倍。
干海带60克，水豆腐250克。海带用水浸发后切成长条，与豆腐共煮，再加入油、盐等调料即可。
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，而木耳中含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。更重要的是，木耳还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。
先将水发黑木耳洗净，豆腐切成片；将豆腐与黑木耳加入盐，同炖10分钟，即可食用。
豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用，且蛋白质含量高、易吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
喜欢吃豆腐的朋友们，不如就试试以上搭配方法吧。不过，最后，小提醒：豆腐中有“伪君子”，下面2种不是真的豆腐！
鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。
杏仁豆腐主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成，还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加患心脏病的风险。杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，又含有较多糖，建议不要常吃。
