提到四川美食，就不得不提到“毛血旺”，你只要随便走进一家川菜馆，这都是必定是大首推，小葱觉得这道菜更是四川人的缩影，火辣、热情，又不失内涵，今天我们就聊一聊这地道的四川美食——毛血旺！
毛血旺其实起始于重庆，不过流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统川菜。据传1970年前，重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然的机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，更好吃，而这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。外地人望文生义，总觉得毛血旺里面一定是有毛肚的，不然那个“毛”字到底该如何解释呢。解放前更有民谣唱道“张打铁，李打铁，打把剪儿送姐姐。姐姐留我歇，我不歇，我要回去打毛铁。毛铁打了三斤半，娃娃崽崽都来看……”如此看来，“毛”字其实是生的意思，毛血旺就是生血旺的意思！
正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。毛三旺就是这么一家以毛血旺为主食的特色餐厅。
毛三旺就是这么一家以毛血旺为主食的特色餐厅。主打正宗重庆毛血旺品牌，保留传统毛血旺的精髓的同时对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点发扬光大，并添加各种新鲜特色食材，丰富口感的同时，不忘营养与健康。毛血旺，看似是粗狂的“大杂烩”，其实繁多的食材都各有不同的属性，所以在汤料中对各种食材的进度安排工作，其实并没有想象那样简单。毛三旺对品质要求很高：每种食材都得入味，血旺要嫩滑咸鲜、嫩肉片则要鲜嫩柔舌……正因为高要求高品质而深受消费者喜欢。
突然想到了岳云鹏说贯口的一段：水煮鱼水煮肉，一碗米饭我够了！看来下次再说的话应该加上毛血旺啊~不管是多热的天气，看到血旺里的通红的海椒和酥脆的黄豆，两碗白米饭是说什么都少不了的。你爱吃毛血旺吗？欢迎到店品尝！福州地区：鼓楼区仙塔街27号（已经营业）
