「养生厨房」今日菜单——滋补醋鸡

滋补醋鸡

【今日看点】：今天为您带来一道秋季滋补佳品——滋补醋鸡。这道醋鸡需要大量的醋，但是制作完成味道却香而不酸。大厨带来的一汁一油起到了关键作用，此外还运用了什么方法既可以给鸡肉增嫩，还能保持滋味香浓呢？专家为何要推荐醋鸡作为秋季进补的好选择，这样的搭配有什么讲究呢？最后还要教您一招小窍门，让您一眼识嫩鸡。接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》，了解一下这道滋补醋鸡。

食材：鸡肉、醋、菠萝、花椒

专家：王雪茜 北京中医药大学中医学院教授

刘 军 中国烹饪大师

【做法剧透】：

步骤1：挑选一只鸡爪细嫩的鸡作为主食材，改刀后加入葱姜蒜、料酒、面粉抓匀腌制；

步骤2：锅中放入大量油，待油温五六成时放入鸡肉开始滑鸡，鸡肉表面变色呈微黄时捞出备用；

步骤3：葱姜蒜炒香后加入鸡肉，烹入三大勺料酒，放入醋，醋量要没过鸡肉一半，保持中火 ，逼出醋香；

步骤4：一汁一油；加入菠萝汁，解腻增香；提前用温水浸泡