在天津，面筋还可以这么吃 | 虾仁笃面筋

▏2018.09.06 播出 ▏

虾仁笃面筋

面筋 虾仁 黄瓜 胡萝卜

面酱 白胡椒粉 盐 淀粉 料酒 酱油 白糖

大料 鸡蛋 蒜

1面筋撕成大块，放入水中焯一下，洗去油分，捞出后挤水分。

2撒上白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，给虾仁上浆。

3胡萝卜和黄瓜切成菱形片。锅中倒底油，煸炒虾仁，盛出。

4碗汁：4勺料酒、2勺酱油、2勺白糖，搅拌好。

5锅中倒底油，煸一下大料瓣。放入1勺面酱，再倒入碗汁，倒一点水熬煮。

6把面筋放进去，放入黄瓜和胡萝卜片。

7用3份淀粉和7份水，调三分芡。倒入1勺搅拌。

三分芡中再加1份淀粉，调为四分芡。倒入1勺搅拌。

四分芡中再加1份淀粉，调为五分芡。倒入1勺搅拌。

8放蒜末和虾仁，淋上花椒油，翻炒后出锅。

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