腌制材料：黄牛后腿肉400 克，香葱10 小段，姜片6 片，料酒、生抽、白糖各 1 汤匙，老抽1/2 汤匙，盐、五香粉各 1 茶匙，花椒粉1/2 茶匙，辣椒碎1 茶匙
炒制材料：桂皮1 段，姜、香叶各 3 片，白糖、花椒各 1 茶匙，五香粉、孜然粉各 1 茶匙，植物油1/2 汤匙
开始制作：
1. 将牛后腿肉清理干净，顺纹理切成小拇指粗的长条，放入清水中浸泡 1 小时，沥干。
2. 牛肉条中放入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、五香粉、花椒粉、辣椒碎、白糖，充分翻拌匀，腌制 3 小时以上入味。
3. 炒锅放油烧热，放入姜片、花椒、桂皮、香叶爆香，加入腌好的牛肉条快速翻炒。
4. 牛肉会逐渐炒出很多水来，不停地翻炒使其入味，一直炒到汤汁渐渐收干，盛出放到大碗中。
5. 加入五香粉、孜然粉、白糖和少许植物油拌匀， 平铺放入炸篮中， 再放入空气炸锅里，130℃烘烤 8 分钟就可出锅。 要低温慢烤，将炒过的牛肉干水分烘干即可。温度不要过高，否则牛肉干会煳。
