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一个人的午餐，在家自制重庆小面，方法简单又丰盛

时间：2018-09-07 09:00:33 来源：印象中的美食作者：重庆点击：

往往作为家里的掌勺之人，当家里满满都是人的时候，自然在做起饭来的时候就比较的有动力，一会功夫做个三菜一汤不成问题。但是当如果家里只有自己一个人的时候，就会比较的郁闷，既不知道吃什么，又没有什么做饭的动力。很多人在此时，就会选择外出自己简单的吃个面，一顿中午饭就应付过去了。

其实，如果说想要吃面的话，自然也是个很不错的选择。不过作为日常的掌勺大厨，自然是没有必要外出去吃的，自己在家里做着吃，简单方便关键是吃的很放心。所以啊，如果说一个人的午餐，不知道什么的时候，就做份重庆小面吃吧。作为重庆地的特色面食，重庆小面无论是做法还是口味自然是与日常中我们吃到的面食不同。所以，换个口味给自己精心做份小面，也是一个非常不错的选择。

要做重庆小面，自然就要准备好小面所需要的各种食材，面条是最为主要的。其余的就是要准备好一些碎花生，榨菜，油菜、红辣椒之类的配菜，自然还要准备好葱姜以及适当的菜油、酱油、盐、芝麻酱等的调味品。在此，我们不选用现成的油辣子，而是自己加工。这样的话，就可以开始着手进行重庆小面的制作了。

第一步，先要进行花椒的加工，把准备好的花椒放入锅中进行炒，等到炒到花椒出香味之后就可以将花椒取出。取出之后的花椒，要借助擀面杖将其进行碾压，碾压成花椒面即可。压碎之后的花椒面与辣椒面一起放入到碗中，放好备用。

第二步，重新起锅，放入菜籽油，菜籽油加入进去之后要进行油锅加热，放入一片姜在油锅中，当油锅中的姜呈现出表面变黄色之后，就代表了油温已经合适了。就可以将火暂停，将油倒出。

第三步，而加热好的菜籽油倒在哪里呢，自然是要倒在刚才小碗中的辣椒粉与花椒面中。将热油倒入小碗中之后，要保障油量能够完全的没过辣椒花椒粉面。放入油搅拌均匀之后，然后再依次的再里面加调味品，芝麻酱、酱油、姜蒜水、味精、盐，同样放完之后要进行均匀的搅拌。这样麻辣粉就算是做完了，放在碗中备用即可。

第四步，就是要做姜蒜水，将准备好的姜与蒜，拍过之后将其剁碎，然后放在小碗中。在小碗中家适当的凉开水，这样搅拌之后，沉淀出来姜蒜水，同样是放在一边备用。

第五步，姜蒜水做完之后，就可以进行做花生了，将家里的熟花生米去掉皮之后放在保鲜袋里，然后同样是用擀面杖将其适当碾压。需要注意的是，此时对于花生的加工，可不是直接将花生碾碎，而是将花生做成粒装。在外面吃过重庆小面的朋友自然也都知道，小面里可都是放着碎花生，而不是花生面。

第六步，是要进行其他辅菜的加工，自然还剩下的就是榨菜丝与葱花。将榨菜丝切成榨菜粒，将葱花的话则切成小段状即可。这样就算是将所有的辅助食材都准备齐全了。

第七步，待所有辅助食材准备好之后，需要做的就是要做面了。做面的话自然就是很简单了，因为是现成准备好的面条，所以直接在锅中烧开水之后，将面条加入到热水中进行煮即可。至于面条用量的多少，自然是根据自己的饭量来定即可。

第八步，在煮面的过程中，放入刚才已经准备好的小油菜，油菜与面条一起进行煮。直到将油菜煮到断生即可。这样面条与油菜也算做好了，将煮面条的水舀出两勺直接倒在刚才准备后的辣椒花椒面水中，其实就是刚才制作的油辣子。加入面条水之后，就要进行均匀的搅拌，制作成重庆小面的汤底。

第九步，做好汤底之后，自然就可以将锅中煮好的面条捞出来了。捞出来之后直接放到做好的油辣子里面，然后再放上同样煮过的小油菜。全部放入碗中之后，就是最后在面条上面撒上各种做好的辅菜了，碎花生、榨菜粒、小葱花，直接撒在面条的上面，就完成了重庆小面的完整制作了。

是否感觉自己在外面吃到的重庆小面，其实在家里制作也是相当的简单的。并且，对于一个人的午餐来说，吃一份爽辣的重庆小面也确实是一个简单而又丰盛的选择。所以当再次想要外出吃面的话，不妨在家尝试自制重庆小面吧。

立秋后，一天一根胡萝卜，连吃七天，身体会收获几大好处！

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