蕨菜是野菜的一种，也是人们最喜欢吃，吃的最多的野菜之一。而蕨菜具有清肠健胃的保健功效，经常吃蕨菜对身体有一定的好处，
1，健体抗病：蕨菜可制成粉皮，带粮充饥能补脾益气，强健身体，增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳，经常食用蕨菜可治疗高血压，头昏子宫出血，关节炎症，并对荨麻疹流感有预防作用。
笋肉炒蕨菜（功能：利尿消炎、缓解溃疡、益肠道、防治结石、养肾缓解痛风）
1.准备材料
2.里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅）
3.春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干。4.蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉。5.焯好水的春笋切丝。6.焯好水的蕨菜沥干水份备用。
7.锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用。8.倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右。9.倒入蕨菜， 翻炒大约一分钟，让蕨菜吸收进油份，10.倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，放点盐和鸡精调好味道，翻炒几下出锅。
