为何冰糖里总发现棉线？这下终于明白了，冰糖桃胶羹不舍放下-儿童城

为何冰糖里总发现棉线？这下终于明白了，冰糖桃胶羹不舍放下

时间：2018-09-06 23:10:33 来源：老虎头上的兔子作者：冰糖点击：

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日常生活中，冰糖是必不可少的调味品，无论是各种滋补的甜品还是家常菜肴，都离不开冰糖的调剂。冰糖本身的口感更为清甜，而且属于凉性食材，在夏天用于煲汤或煮糖水都是很好的选择，有清火消热的作用。冰糖吃多了，有时候我们会发现，在冰糖里经常会发现棉线残留物，心大的人把它剔除便是了，遇到较真的吃货那真的会找商家理论来着。该理论的理论完了，然后换另外一家还是发现同样的情况，这时候你就疑惑了，为什么总是这样？是正常现象吗？关于这些，制作冰糖的人表示很镇定，为什么，下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

一、为什么冰糖里带有棉线

想要找出原因，还得从冰糖的制作原理说起，这情况其实很常见。在冰糖生产时会有一道叫吊线的工序，吊线就是将棉线放在桶里，接着灌入糖液，经过一周以后就会结出很多的晶体，它就是冰糖了。棉线又被称之为晶核，能让冰糖结晶的速度加快，而且能攀附在绵线上，只需要轻轻一拉，线和冰糖就很容被拉出来了。这样既为了加速结晶也是为了方便取出，取出以后敲碎就成了我们看到的冰糖模样了。但问题来了，那棉线怎么办呢？因为冰糖完全凝固，那棉线当然是固定在其中很难取出了，除非把糖融化，否则是很难取出的，没办法只能一起出售。可以放心的是，一般棉线都是经过消毒的，对食材没有污染、对人体也没有害，所以在看到的时候不要惊讶，这些都在可以接受的范围内，是正常生产造成的结果。

二、那冰糖生产中没有棉线会怎么样

倘若没有棉线的攀附，糖就会结晶到桶的整个边缘，这时便需要人工将其铲下，然后再进行加工，这样耗时又耗人工的做法，完全不符合高效生产的意愿。方法是土了点，但胜在管用，并且是经过消毒再使用的棉线，消费者看到也不需在太惊慌，糖吃掉，棉线留下便行。

三、夏季滋补甜品：冰糖银耳桃胶羹

准备食材：雪耳1/4、干莲子20g、红枣8-10颗、皂角米15g、桃胶15g、冰糖适量（视乎自己的口味）

温馨提示：1、过程很简单，没有什么技术含量，就是泡食材的时间有点长，特别是桃胶和皂角米，最好提前泡10小时以上，遇着天热最好放冰箱冷藏浸泡。2、莲子绝对不能泡，因为泡过以后就不粉糯了。3、这款羹汤是满满的胶原蛋比，好比平价的燕窝，有美颜美肤、滋阴润燥、益气补血的作用。

做法：1、桃胶和皂角米提前泡发10小时以上，直至桃胶泡透发大、皂角米泡透泡软。泡好的桃胶需清理一下杂质。雪耳取四分之一，也是提前泡发，但时间知短，一般泡大半小时，泡软即可。红枣清洗过后对半切，去不去核都行。2、食材准备好以后，除了冰糖全数加进锅里，加入约1.2升的水，盖上盖子，但不要盖实，因为银耳随时溢锅。3、开大火烧开然后转成小火煲1小时，然后加入适量的冰糖调味，煮至冰糖融化那便大功告成。