海参和大葱，鲁菜经典必备食材！

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在家做过葱烧海参这道经典菜吗？来自食全食美观众1群的@董sir这次带来海参三次上灶的做法。

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葱烧海参

海参、大葱、姜

料酒、盐、生抽、高汤、胡椒粉、鸡精、水淀粉

1海参切段，葱白切段。锅内烧水，水开后烹醋，下海参焯水，去其涩味。

2锅内倒少许底油，下葱姜块炒香，加高汤或鸡汁、料酒、盐、鸡精、生抽，下海参后加水，小火烧二十分钟，使其入底味。然后去掉葱姜，海参捞出备用。

3锅内倒底油，下葱段炸制糊葱油，将葱煎炸微糊，炸好后倒出备用。

4锅内留少许葱油，加料酒、生抽、海参、胡椒粉、鸡精、盐、少许糖，加一点水，略加烧制。转旺火，淋水淀粉勾芡，淋入糊葱油，翻拌均匀出锅。