西葫芦又名角瓜，是日常常见的蔬菜之一，含有较多的维生素C和葡萄糖等营养物质，较其他食材的钙元素含量也极为丰富，是营养价值和食用价值很高的食物。
功效：西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢；西葫芦对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。此外，西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
食用方法：西葫芦不宜生吃；烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失。
西葫芦和豆腐：豆腐有清热解毒，生津润燥，益气补身的作用，是高蛋白食物，结合着西葫芦一起吃有美容减肥的功效。
