韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。它具有健胃提神、美容养颜、降低血脂、温中下气、活血行瘀、除湿理血、润肠通便等功效。
做法：
韭菜炒鸡蛋的做法特别简单，只需要准备两到三个鸡蛋，韭菜适量和适量的盐与油就可以，把韭菜洗好以后切成段状，把鸡蛋磕开调匀蛋液，先把锅中放油加热以后把鸡蛋炒成块状，再重新起锅，把韭菜炒软，加入少量食用盐，炒匀以后放入炒好的鸡蛋就可以出锅食用。
功效：韭菜炒鸡蛋不但味道诱人，它还能润肠通便、美容养颜，因为韭菜这种食材中含有大量的粗纤维和植物纤维素，这些物质进入人类肠道以后可以促进肠道蠕动，加快大便生成与排出，同时它还能清理人体内积存的毒素，经常食用还能降低人类肠癌的发生机率。
