德国经典美食之-洋葱鸡蛋土豆丝饼

土豆，酸菜，黑面包和香肠构成了德国食物的传统印象。现代德国餐食自然丰富了很多，但土豆的作用依然不可或缺，各式各样的食物都包含土豆，蒸煮炸烤，甜的咸的各种做法，种类繁多。

别看土豆在德国深入到了各个角落，但其实也是舶来品之一，初衷是中世纪为了应付食物不够的饥荒潮而引入种植的，毕竟土豆占地少，产量多，而且对天气的敏感度没有那么高。

在德国土豆不归类于蔬菜，而是主食。从营养上来说，土豆米面等虽然都含有高淀粉的主食，但是土豆红薯等的淀粉属于优质淀粉，并且不属于精细食物，对身体更有益。

今天介绍的这款是德国的传统餐食之一，土豆饼。土豆饼作为家常食物之一还是比较受欢迎的。如果去周末或者一些主题集市包括圣诞市场上，土豆饼摊也是德国人爱光顾的热门摊位之一。

好了，闲叙到此，上方子。

配料：

大土豆 12个

洋葱 3个

面粉 8汤匙

鸡蛋 2个

盐和胡椒 适量

油 （要多，300-500毫升左右）

使用工具：

削皮器

刮丝刀/刮丝板/可刮丝的料理机

平底不粘锅

制作过程：

1. 土豆去皮

2. 土豆刨成丝

3. 加入适量盐和少许胡椒调好味

4. 洋葱切成丁，加入调好味的土豆丝中

5. 打入两个鸡蛋，拌匀

6. 加入面粉，充分搅拌均匀

7. 锅加热，倒入足量的油，待油温足够热时加入一勺土豆丝饼，然后稍微压平。基本上外面卖的是直接油炸。自己做的话如果想要味道好也是需要放足量的油煎。

8. 煎至两面金黄即可出锅放入盘底垫上厨房纸巾吸油的盘中即可趁热食用了。

9. 德国土豆饼一般是佐以苹果泥食用。如果觉得味道比较淡可以配上软芝士和奶油蘑菇蔬菜食用