相信经常去菜市场买菜的人都知道，菜市场里总会有几个摊位是专门卖肉的，有些摊位是专门卖猪肉，也有一些摊位是牛肉、猪肉、羊肉混合卖的，这种不同种类的肉类，摊位上的摆放位置也都不同，不知道大家有没有发现，猪肉一般都是摆放在案板上的，而牛肉却是挂着卖的，这是为何呢？一位杀猪佬说漏“机密”。
为何牛肉要挂着卖，而猪肉却摆在案板上呢？杀猪佬告诉我，菜市场里不比家里，没有冰箱这些电器来保存食材，在这种情况下，肉类食材是很容易腐坏的，所以商贩都会想着把这些肉快速卖出去，特别是猪肉，如果不尽快卖出去，隔天就会变味，所以商贩们通常会把猪肉放在案板上，这个位置比较显眼，那么卖出去的几率就会高很多。
而牛肉比猪肉更经得起存放，所以商贩们都会把牛肉挂起来卖，而且案板上已经放了猪肉了，牛肉比较占地方，所以只有挂起来是最合适的，还有就是牛肉的价格比猪肉贵，购买牛肉的人远没有买猪肉的人多，所以会把牛肉挂起来，如果顾客需要的话，直接切给他们就是了。
还有比较重要的一点，把牛肉挂起来卖还能让风吹干，这样被风干的牛肉风味更独特，肉质也会更加紧实，而且还能提高牛肉的保质期，所以这也就是牛肉要挂起来卖，而猪肉却摆在案板上卖的原因。杀猪佬告诉我，菜市场里的这些肉类，怎么摆放着卖都是有讲究的，需要根据它们的特性来决定的。所以我们平时在菜市场里看到这些肉的摆放绝不是随便摆的，里面都是蕴含了行业中的“机密”。
