豇豆，你喜欢干煸着吃吗？

买到一捆豇豆，你最喜欢拿来怎么吃？我的话，喜欢吃酸豇豆胜过新鲜豇豆。酸豇豆切碎，淋点花椒油芝麻油，就这么吃，能喷喷香的吃完大碗白米饭，不用其他菜。放在面条上当做菜码吃，西里呼噜一顿扒拉，一碗面就见底了。至于酸豇豆炒肉末，更是下饭界的一股清流，试过都说好。但今天咱们还是说说新鲜豇豆干煸的做法。

豇豆不宜买多，一顿吃多少买多少，买多了放不住，一两天就会瘦瘦巴巴的缩水，一层豆皮缩得干硬，再吃，就没有清脆的口感了，反而像嚼牛皮，费牙。做干煸豇豆，虽然最终成品也是干扁扁的，但是也得有水灵灵的豇豆做出来才好吃，不然，你就等着浪费一盘硬锵锵的炸干皮去吧。

闲话少说，开始做菜：豇豆洗干净，掐成拇指长度的段，或者用刀切，都可以。炒锅上灶，开火烧热，放少许植物油润锅，温度起来以后，放干辣椒和少许蒜末炝锅，爱吃麻味的，可以丢一小把花椒粒进去，炸干，放豆角段，拌炒上油，然后火转小，慢慢煸炒，用锅铲按压豆角，煸干，豆角壳煸皱了，再撒盐调味即可。

干煸豇豆味道干香，好吃，下饭吃挺好，就馒头也不赖。如果是无肉不欢的人，那么就放肉末进去，分开炒。先把豇豆煸香盛起备用，然后把肥瘦猪肉末炒香，再放豆角拌匀。也可以先炒五花肉，再煸豆角。更方便的干煸方法是把豇豆切碎和肉末一起炒，炒到干香，这样油烟比较小，也不容易炒糊了。还可以加入油渣和豆豉一起炒，香辣咸香，更美味。

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