炒花菜第一步可不是焯水，应该这么做，炒出来十分的香脆好吃！

食材：散菜花1棵配料：花椒20粒，干辣椒若干个，盐2克，糖2克，老抽少量，生抽10毫升，蒸鱼豉油10毫升做法：1、准备好上述食材。2、菜花分成小朵，洗净后沥干水分。

3、锅内加油加热，用放入花椒和干辣椒段煸香。4、然后放入菜花，大火翻炒均匀。

5、加入少量盐、糖，少量老抽上色，生抽和蒸鱼豉油提味。（因为进来许多酱油，所以不用放多少盐就可以了）6、大火煸炒至菜花微微变干即就可以出锅了。

炒花菜的正确步骤是这样的，盐水浸泡是为了让花菜里的小虫子钻出来，吃起来更放心。热水下锅焯一分钟，出锅后冷水淋透是为了让菜花的口感脆脆的，如果喜欢吃脆脆的菜花，这一步必不可少。大蒜入锅后一定要翻炒几下就盖盖子再关火，顺序不可错，这样让大蒜的香味进到菜花里，入锅放入大蒜后翻炒时间过长，蒜香味就会消失了。