黄豆营养价值高，相关制品如豆浆、豆腐、豆包、豆皮等除了具有优质蛋白质外，也富含大豆异黄酮、卵磷脂、大豆纤维，且不含胆固醇，为素食者替代肉类蛋白质的主要来源之一。但是市面上零琅满目的豆类制品，该买哪个才是健康又安全的？
传统豆腐使用硫酸钙或盐乳凝固，使得传统豆腐比起用氯化镁、葡萄糖酸内脂制成的嫩豆腐，钙质含量更高，是补钙的优良食材。而百页豆腐、鱼豆腐、油豆腐等制作过程中添加修饰淀粉且油质含量较高，属于高热量食物易导致体重增加。
一般大众常对豆腐有些误解，如：会增加痛风与结石机会？过量摄取肉类、海鲜与酒类才会增加痛风机率，而结石主要是因为体质、水分摄取不足等造成，因此可以放心的食用豆腐。
而豆腐常发生违法添加防腐剂（如苯甲酸、己二烯酸）或过量添加过氧化氢的事件。苯甲酸、己二烯酸等防腐剂虽然都是合法的防腐剂，但不能使用于豆腐类产品上。苯甲酸进入人体后，虽会被代谢从尿中排出，但过量则可能引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症狀；而过量己二烯酸会产生皮肤过敏反应；过量过氧化氢则可能会引起恶心、呕吐、腹泻或腹胀等肠胃道刺激症状，不可不慎。
豆腐不易存放，选购上宜选择以冷藏保存运送、贩售的产品，尽量选购完整包装而非散装豆腐，注意食品标示和组成成份，拒绝来路不明的黑心食品，切勿让商品的外观和口味来误导你我的健康。
