川菜C0053之川香天府兔子肉做法

菜号：川菜C0053

菜名：川香天府兔子肉

主料：兔肉600克。

辅料：盐6克，酱油15克，陈醋5克，料酒15克，高汤适量，豆瓣酱15克，冰糖20克，花椒粉15克，食用油适量。

制作方法

1．兔肉洗净，切成小块，下入开水中汆去血水后，捞出沥水。豆瓣酱剁细备用。

2．油锅烧至六成热，下入兔肉块、料酒滑炒至六成熟时，再加入酱油炒至上色，然后盛出。

3．原锅再次加油烧热，下入豆瓣酱、冰糖炒至成红棕色，再加入高汤、陈醋烧沸，然后倒入兔肉块煮至熟，撒上花椒粉即可。

【营养功效】此菜具有补中益气、凉血解毒等作用，常食可阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处。