创意冷菜捞汁牛肚 口味麻辣鲜香 吃起来非常过瘾

钵钵牛肚

制作的关键在于料汁的调配。牛肚口感富有嚼劲，口味麻辣鲜香，吃起来非常过瘾。

原料 牛肚2.5千克。

调料 A料（盐750克，鲜姜215克，香叶1.5克，小茴香10克，沙姜干13克），B料（骨汤500克，百味油150克，藤椒油50克，熟芝麻、厨邦鸡精、炝辣椒段各20克，盐10克），小葱花5克。

制作

1.牛肚制净；不锈钢桶内放入清水15千克，放入A料，烧沸后放入牛肚，待煮熟后捞出，切片，取200克牛肚装盘。

2.将B料调匀，放入锅内烧沸，取150克浇入盘中，撒入小葱花点缀即可。