喜欢吃羊肉的朋友还是比较多的，其中羊棒骨是很多朋友最喜欢的羊肉了，因为它吃起来肉质很鲜美，组重要的就是这里的肉质是最为细腻的，吃起来口感也最好，当然用它来制作红烧的味道是最好了，如果你很喜欢吃羊肉，一定要吃一次红焖羊棒骨，大家都很喜欢，你也要品尝一下。
准备材料的时候羊棒骨是关键，挑选的时候一定要考究一点，确保外面有一点骨头，而且肉块尽量大一点，那样口感各方面都会很好；准备两斤左右的就可以了，然后多准备一点姜片，因为可以去除羊肉的一些特殊的味道，让羊肉更加鲜美一点，八角还有花椒都有这样的调味功效，还有一些桂皮加上冰糖老抽以及生抽，料酒还有盐。
上面这些调料都是基本的，而且各个调料之间用料上的差异也是关键，控制好调料之间的区别，能够让最终的功效之间有很大的差异，将羊棒骨给切开，尽量成一块一块的，然后洗干净以后去除上面的水分，有的时候也可以用热水来去除上面的一些油腻的油脂成分，这样效果会更好一些。
之后一个步骤就是炒糖，冰糖的量应该充足，然后就是确保冰糖开始变得色成为红色的时候有一定的泡泡就可以达到最好的效果了，这个时候着色效果也很好，而且如果火候过了可能就会边苦了，那样效果就比较差了。
在这个时候我们就可以将羊棒骨放入其中可以，可以开始炒制了，上色的效果会更好一些，加入八角花椒以及桂皮还有生姜等等，做好调味，让味道达到最好的效果，老抽生抽以及蚝油的目的就是上色，让它看起来口感更加鲜美一些。
我们选择料酒的时候就要多一点了，因为它的效果会更好一点，最后可以大火收汁就可以了，操作起来还是比较轻松的，并没有其他的大问题，之后慢炖两个小时基本上就可以开始吃了，并不会很麻烦，具体操作起来还是比较轻松的，大家也都会非常喜欢，具体操作起来也都会很轻松。
当然在具体操作的时候炒糖这一步骤是很考验厨师的技巧的，很多朋友在这一步骤很容易时间超过或者时间不够，最终着色的效果都不好，对大家来说影响还是比较大的，也是很多厨师做出来效果有差异的关键。
