四道家常菜素菜，好吃美味，健康营养比肉香

豉香豆腐

材料：豆腐；香辣豆豉；指天椒；葱（或芹菜叶、香菜叶）；生抽；

做法：1.豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好。

2.锅下油烧微热，然后把豆腐块放入，用中火煎至四面金黄色，盛出碗中（用小火煎出来的豆腐嫩而有汁，用中火煎出来的豆腐香而有嚼头）。

3.另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。

香菇蒸蛋羹

材料： 鸡蛋3个、干香菇3朵、葱花、盐，味精，糖，生抽，芝麻油；

做法

1.干香菇泡发，用刀切成丁。鸡蛋3个用筷子打散，加入香菇丁、泡香菇的水（鸡蛋和水比例大约1:2），少许盐，味精，糖，搅匀。

2.锅里水烧开，把碗放在蒸架上，上面再倒扣一个盘子。中小火蒸10分钟。

3.开盖，撒上葱花，再蒸5分钟。

4.取出，浇上一点生抽，芝麻油即可。

炒双菇

材料：白玉菇100克秀珍菇100克青椒半个；玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺；

做法

1.双菇洗净；

2.青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝；

3.锅烧热，放入双菇炒；

4.炒软，杀出水分，盛出；

5.再热油锅，放入葱姜蒜炒香；

6.放入老干妈酱炒出红油；

7.再放入青椒和胡萝卜翻炒；

8.放入双菇翻炒；

9.加生抽，糖炒匀，出锅；

西蓝花油豆腐

做法：

1.西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量

2.葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块

3.水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水

4.葱姜爆锅

5.放入油豆腐翻炒片刻

6.倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可